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青海青稞酒的味道
編輯:澳门AG亚洲青稞酒釀造有限公司   發布時間:2020-02-07

青海青稞酒具有香、醇、軟、甜、淨、飲後無痛、飲後無渴的共同風格。在酒業中獨樹一幟,手狀森林茂盛,在西部民族地區享有盛譽。青稞酒因其“共同的天文環境、共同的釀造材料、共同的大曲原料、共同的釀酒工藝、共同的產品風格”,傳承了400年,被國家釀酒專家譽為“高原明珠、酒林花”。黨和國家主席江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等在青海考察時,都對青海青稞酒產品進行了點評。

青稞酒的初釀過程並不複雜。在藏區,家家戶戶都能做到。釀製前,應將五穀飽滿、色澤鮮亮的一級青稞精選、洗淨、淋出,放入大鍋中,用水煮2小時。然後,將煮熟的青稞取出,晾幹,除去水分。之後,將曲餅磨成粉末,均勻地撒上並攪拌。最後將青稞酒放入罐中密封保存。如果溫度高,你可以在兩三天內把它拿出來,加水一小時後再喝。

青稞酒的釀造工藝從明清開始逐步完善。明朝以來,隨著青藏地區與中原文化的聯係日益緊密,湟中縣、互助縣、安縣、貴德縣等青海省農業區成為中國與西藏文化交流的主要地區,隨著經濟文化交流的深入,青稞酒釀造技術得到了長足的發展。到目前為止,青海省仍是青稞酒的重要產區,尤其是互助縣和湟中縣。兩地的葡萄酒文化源遠流長,釀造工藝精湛,製造工藝也存在一些微妙的差異。

青海省互助縣威遠鎮和青海省湟中縣海馬泉鎮都是著名的青稞酒產區。相傳,湖珠青稞酒的製作是文成公主嫁給吐蕃遠道而來,將酒文化的源頭帶到西藏的釀酒工藝。另一方麵,湟中縣以釀造南蘇山泉而聞名。此外,還有位於青藏地區重要經濟文化重鎮湟中縣的藏傳佛教聖地塔爾寺。自古以來,一直是藏漢文化交流的前沿。近百年來,文化與經濟的交流使湟中縣釀酒技術有了長足的進步。


青稞酒是由青藏高原特有的糧食作物青稞釀製而成,它繼承了古老的傳統消費技術,引進現代技術,科學配方,無汙染的天然優質礦泉水,精心釀製,長期保存。大多數當地的釀酒師都把自己葡萄酒世界的秘密一代一代傳下去。有些罐子的曆史連老人都不清楚。到目前為止,青海許多地方釀酒廠仍采用天然製曲、手工配置、老罐陳釀等一係列老工藝。在這一係列釀造工藝中,湟中釀酒廠特別注重葡萄酒的自然發酵和停留時間的長短,對葡萄酒的貯藏容器也有嚴格的要求。


20世紀90年代以來,青海青稞酒的發展進入了一個新階段。許多大型白酒企業已經開始了新產品開發的漫漫征程。青海省青稞酒先後向市場推出了青稞金酒、青稞原酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等係列產品。