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青海青稞酒
編輯:澳门AG亚洲青稞酒釀造有限公司   發布時間:2019-11-28

青海青稞酒具有醇香、甘甜、純正、無頭痛、飲後無口渴的獨特風格。 在西部少數民族地區享有良好的聲譽。 由於其獨特的地理環境、獨特的釀造材料、獨特的大曲成分、獨特的釀酒工藝、獨特的產品風格、青稞酒精傳承了400多年,迄今為止,它一直被各國葡萄酒專家譽為高原之珠,釀酒林作品精彩絕倫。 黨和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等到青海考察工作,品嚐了青海青稞酒產品,原青稞酒釀造無需複雜的工序。 在藏區,幾乎家家戶戶都能做到。 釀造前,首先要選擇糧食飽滿、色澤豐富的一流青稞,洗淨,滴水,然後放入大鍋中加水煮兩小時,再將煮熟的青稞魚撈出,空氣中加水後,將發酵後的青稞研磨成細粉,灑均勻攪拌至光滑。 最後,西寧大麥酒被放在一個罐子裏,然後儲存在一個密封的容器裏。 如果溫度高,飲用後加水一小時可取出二至三天。 青稞酒釀造技術逐步完善,其實,始於明清之際。 明代以來,隨著青藏地區與中原文明的聯係越來越緊密,青海省的農業地區,如湟中縣、互助土族自治縣、平安區、貴德縣等,成為漢藏文化交流的主要地區,高原青稞酒釀造技術隨著經濟和文化交流的深入,得到了長足的發展。 迄今為止,青海省仍然是青稞酒的重要產地,尤其是互助土族自治縣和湟中縣的青稞酒,這兩種酒的釀造曆史悠久,釀造工藝精湛。 威遠鎮,互助土族自治縣,Haimaquan,湟中縣,青海省,都是著名的青稞酒產區。 傳說中,互助青稞酒是由文成公主釀造的,他曾到西藏旅行,並把釀酒技術留在了那裏,這也是西藏酒文化的起源。 湟中縣因其南部塑料山泉水而聞名。 此外,湟中縣還是青藏地區重要的經濟和文化中心,塔爾寺藏傳佛教的聖地。 自古以來,它一直處於西藏和中國文化廣泛交流的前沿,文化和經濟交流使湟中縣在幾個世紀中取得了巨大的進步。 青稞酒是以青藏高原特有的糧食作物青稞為原料,采用無汙染的天然優質礦泉水科學配料,精心釀造,長期貯藏,天然成熟而成。 大多數當地的釀酒師已經把他們的秘密一代一代地傳下去了,有些罐子的曆史甚至無法解釋。 到目前為止,青海許多地方釀酒師仍然沿用古老的自然釀造工藝,采用一係列複雜的釀造過程,如黃鍾老釀酒師手工安排釀造,特別注重葡萄酒的自然發酵和釀造時間,對葡萄酒的貯存容器也有嚴格的要求。 上世紀90年代以來,青海青稞酒的發展進入了一個新的階段,許多大型葡萄酒企業開始了長期的新產品開發之旅,青海省青稞酒已向市場推出青稞金酒、青稞漿酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等係列產品。 除了青海省外,雲南省還是青稞酒生產大省。 香格裏拉市是雲南省青稞酒的主產區之一,1984年在雲南省青稞酒名酒評價中名列第三。 香格裏拉開發了青稞酒窖酒、青稞禮品酒、青稞草酒、青稞紅景天酒、青稞低醇酒等係列產品。 2007年,青稞酒及其釀造技術被命名為第二批青稞非物質文化遺產。 2011年11月,青稞酒及其釀造技術在中國被命名為非物質文化遺產。