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青稞酒成分是什麽呢?
編輯:澳门AG亚洲青稞酒釀造有限公司   發布時間:2019-07-15

1、甜味劑指標測試讓人放心

青稞酒成分中,98%以上是水和乙醇,其餘不到2%的成分裏是其他的酯、酸、醛、醇類物質。真正的純糧釀造酒不用任何食品添加劑。個別青稞酒企業尤其是中低端青稞酒生產企業,為了節約成本,還會添加其他添加劑。甜味劑包括糖精鈉、安賽蜜、紐甜和阿斯巴甜等。它們對青稞酒能起到調味的作用,添加過多會對人體造成不同程度的傷害。

清香型青稞酒要求不得添加食用酒精及非青稞酒發酵產生的呈香呈味物質。此次對30種青稞酒比較試驗中,所有樣品中糖精鈉、安賽蜜、紐甜、阿斯巴甜4種甜味劑均未在所有的樣品中檢出,全部符合清香型白酒樣品定義要求,消費者盡可放心飲用。

2、總酸指標測試誰家品質更勝一籌

酒類中呈味性的物質主要是酸類,主要以有機酸形式存在,其高低是酒質好壞的一個標誌。

本次對30種青稞酒的比對試驗結果顯示總酸均檢出,其值為1.20g/L0.44g/L之間不等,最高者為天順德青稞原漿(鑒賞級酒),其值為1.20g/L,最低者為七彩土鄉青稞酒,其值為0.44g/L。所有樣品均符合國家產品標準要求。

3、標簽指標測試結果顯示隻有“金塔青海老青稞酒”榜上有名

標簽是產品標識的載體,是消費者了解商品信息的重要渠道,也是消費者知情權的重要體現。食品標簽的作用主要是引導消費,便於投訴。標簽中詳細標明了產品的配料、生產日期、保質期、廠家聯係方式和地址,便於消費者合理消費和投訴。

那麽青稞酒的產品種類有很多,它既可以按照製作工藝,也可以按照香型進行分類。為了更好地指導消費者,防止虛假標識和標示不規範,本次試驗專門加入標簽指標的檢驗。根據食藥監食監【2013244文件精神,青稞酒標簽應符合《食品安全法》、《食品標識管理規定》、GB 7718-2011GB 2757-2012標準規定。本次所抽檢的30種樣品中除“金塔青海老青稞酒”樣品標簽淨含量字符高度不符合標準要求外,其餘樣品均符合標簽指標標準要求。

4、固形物指標測試結果提示企業在今後的生產過程中還有待於提高釀酒工藝,改進生產設備,產出更加健康、純淨、無汙染的優質青稞酒。

固形物是青稞酒經蒸發、烘幹後殘留的不揮發性的物質。固形物來源於釀酒工藝,青稞酒調酸、水質硬度過大,貯存容器、酒瓶不潔淨、助濾劑、貯存時間過短所形成的沉澱。

因清香型青稞酒屬於純糧釀造,在釀造過程中或多或少會帶入固形物,當固形物超標時,會嚴重影響青稞酒的品質和感官。按國家標準要求固形物含量應符合≤0.40g/L的要求。本次比較試驗檢測結果顯示,所有30種青稞酒樣品均檢出固形物,其值為0.36g/L0.028g/L之間不等,最高者為金塔青稞本色,其值為0.36 g/L,最低者為互助柔和青稞酒(R6),其值為0.028 g/L,所有檢測結果均符合標準要求。