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青海這麽多種七彩青稞酒,哪種喝著最爽口?
編輯:澳门AG亚洲青稞酒釀造有限公司   發布時間:2019-06-14

青海這麽多種七彩青稞酒,哪種喝著最爽口?

西海都市報

青稞酒是以青藏高原特有的糧食作物--青稞為原料釀造而成,以清香醇厚、綿甜爽淨的特點深受廣大消費者的喜愛。目前青稞酒品牌繁多,價格各異,給消費者的選購帶來了困惑。為了讓廣大消費者更加安全、放心、健康的選購青稞酒,提供客觀真實的青稞酒消費信息,指導消費者合理選購優質青稞酒,依據《消法》賦予的職責,青海省消費者協會針對我省市場上比較暢銷的青稞酒品種開展了2017年本土青稞酒比較試驗活動。

青海省青稞酒比較試驗檢測結果一覽表


一、樣品來源

本次比較試驗的樣本由省消費者協會工作人員以普通消費者的身份在我省各大青稞酒生產企業、超市、專賣店、酒類專業市場隨機購買,共計17家企業18個品牌30個品種,所有這些品牌均為我省自有品牌。這次比較試驗所購買品牌青稞酒樣本都是消費者比較喜愛,在市場上具有相對較高的市場份額,既有高中檔青稞酒,也有低檔酒,總體上能夠體現全省市場上暢銷的品牌青稞酒的現狀。

二、標準依據

為了合理指導消費者安全消費,確保比較試驗檢測的權威性,本次比較試驗決定從社會比較關注的青稞酒毒理、香氣、添加劑、總酸、固形物和標簽指標等方麵進行檢測。本次試驗所檢項目包括:

標簽、鉛、錳、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、總酸、乙酸乙酯、甲醇、紐甜、阿斯巴甜、固形物共12項。

青海省消費者協會經過招標委托甘肅省分析測試中心,依據相關青稞酒比較試驗樣品所執行的國家標準,對標準內的項目進行檢測判定,標準外的項目完成檢測。

三、比較試驗結果

經甘肅省分析測試中心檢測,本次比較試驗樣品,除一個樣品中標簽因淨含量字符高度不符合標準要求以外,其餘樣品標準內的項目均符合國家質量標準要求,檢測結果令人放心(詳見上方附件:青海省青稞酒比較試驗檢測結果一覽表)。

1、毒理指標測試比對

鉛、錳指標測試比對中納頓酩餾青稞酒、可可西裏羚動時代青稞酒、可可西裏原之羚青稞酒、金塔青海老青稞酒雖有微量測出,但都在國家限定範圍值內,均符合國家標準要求,生產工藝、設備還有待改進。


本次比較試驗,我們對青稞酒中的鉛和錳進行了測定。結果顯示,在30款樣品中僅納頓酩餾青稞酒一個樣品檢出重金屬鉛,其值為0.087mg/kg;另有三個檢出重金屬錳,它們是可可西裏羚動時代青稞酒、可可西裏原之羚青稞酒、金塔青海老青稞酒、其值為0.03mg/kg至0.04mg/kg不等。但是國家標準GB/T 10781.2-2006中規定鉛限量為0.5mg/kg, NY/T 432-2000綠色食品中規定錳限量為1.0mg/L,所以雖然有微量重金屬檢出,但都在國家限定範圍值內,均符合國家標準要求,消費者不必擔憂

甲醇指標測試比對中這六款小酒廠生產的青稞酒讓人點讚


國家標準規定釀酒原料為糧穀類的青稞酒中甲醇限量為0.6 g/L。檢測結果顯示,甲醇最高值為0.20 g/L,有6個樣品未檢出甲醇,它們是青海互助縣威達青稞酒有限責任公司生產的天順德青稞原漿(鑒賞級酒)、芳圓香青稞原漿和芳圓香青稞優陳散裝酒;澳门AG亚洲青稞酒釀造有限公司生產的七彩酩尖頭曲;青海喜馬拉雅青稞酒業有限公司生產的丹噶爾經典青稞酒;青海金塔青稞酒業有限責任公司生產的金塔青海老青稞酒,其它所有樣品甲醇含量均在規定的限量之內,均符合國家標準要求。

2、乙酸乙酯標準測試結果令人滿意

白酒的風格主要取決於微量芳香成分的種類、數量及配比,乙酯類物質是青稞酒香氣的主體部分,各種乙酯具有各自的香氣特征。白酒香型不同,酯類要求各不相同,青稞酒屬於清香型白酒,酯類含量越高,酒的香氣越濃。

此次對30種青稞酒的比對試驗結果顯示,乙酸乙酯含量介於0.777 -2.421 g/L之間,國家標準要求乙酸乙酯含量應介於0.60-2.60 g/L之間,為此30種青稞酒所檢樣品乙酸乙酯含量均符合國家標準要求。檢測結果最大的是互助八大作坊(4A),其含量為2.421 g/L,最小的是七彩酩尖頭曲,含量為0.777 g/L。


3、甜味劑指標測試讓人放心

青稞酒成分中,98%以上是水和乙醇,其餘不到2%的成分裏是其他的酯、酸、醛、醇類物質。真正的純糧釀造酒不用任何食品添加劑。個別青稞酒企業尤其是中低端青稞酒生產企業,為了調節口感或節約成本,會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等添加劑成分。甜味劑包括糖精鈉、安賽蜜、紐甜和阿斯巴甜等。它們對青稞酒能起到調味的作用,添加過多會對人體造成不同程度的傷害。

清香型青稞酒要求不得添加食用酒精及非青稞酒發酵產生的呈香呈味物質。此次對30種青稞酒比較試驗中,結果顯示所有樣品中糖精鈉、安賽蜜、紐甜、阿斯巴甜等4種甜味劑均未檢出,全部符合清香型白酒樣品定義要求,消費者盡可放心飲用。

4、總酸指標測試誰家品質更勝一籌

酸類是青稞酒中重要的呈味物質,主要以有機酸形式存在,其高低是酒質好壞的一個標誌,在一定比例範圍內,酸含量高的酒質好,反之,酒質差。若酒苦澀、異雜味重,說明其有機酸含量偏低。有專家認為,勾兌假酒一般有機酸含量較低。按國家標準要求清香型青稞酒總酸含量應符合≥0.40g/L或≥0.50g/L的要求。

本次對30種青稞酒的比對試驗結果顯示總酸均檢出,其值為1.20g/L至0.44g/L之間不等,最高者為天順德青稞原漿(鑒賞級酒),其值為1.20g/L,最低者為七彩土鄉青稞酒,其值為0.44g/L。所有樣品均符合國家產品標準要求。


5、標簽指標測試結果顯示隻有“金塔青海老青稞酒”榜上有名

標簽是產品標識的載體,是消費者了解商品信息的重要渠道,也是消費者知情權的重要體現。食品標簽的作用主要是引導消費,便於投訴。標簽中詳細標明了產品的配料、生產日期、保質期、廠家聯係方式和地址,便於消費者合理消費和投訴。

青稞酒產品種類很多,既可以按製作工藝也可以按香型進行分類。為了更好地指導消費者,防止虛假標識和標示不規範,本次試驗專門加入標簽指標的檢驗。根據食藥監食監【2013】244文件精神,青稞酒標簽應符合《食品安全法》、《食品標識管理規定》、GB 7718-2011和GB 2757-2012標準規定。本次所抽檢的30種樣品中除“金塔青海老青稞酒”樣品標簽淨含量字符高度不符合標準要求外,其餘樣品均符合標簽指標標準要求。

6、固形物指標測試結果提示企業在今後的生產過程中還有待於提高釀酒工藝,改進生產設備,產出更加健康、純淨、無汙染的優質青稞酒。

固形物是青稞酒經蒸發、烘幹後殘留的不揮發性的物質。固形物來源於釀酒工藝,青稞酒調酸、水質硬度過大,貯存容器、酒瓶不潔淨、助濾劑、貯存時間過短所形成的沉澱。

因清香型青稞酒屬於純糧釀造,在釀造過程中或多或少會帶入固形物,當固形物超標時,會嚴重影響青稞酒的品質和感官。按國家標準要求固形物含量應符合≤0.40g/L的要求。本次比較試驗檢測結果顯示,所有30種青稞酒樣品均檢出固形物,其值為0.36g/L至0.028g/L之間不等,最高者為金塔青稞本色,其值為0.36 g/L,最低者為互助柔和青稞酒(R6),其值為0.028 g/L,所有檢測結果均符合標準要求。

四、試驗注意

本次比較試驗,僅針對購買樣品。本次比較試驗結果僅對樣品負責,不代表該品牌其他批次、品種的產品質量情況。任何單位和個人不得以任何形式利用本次比較試驗結果進行商業宣傳,也不得利用本次試驗結果貶低同類商品。

五、消費提示

消費者在購買青稞酒商品時須做到:


1.看包裝盒。合格商品的青稞酒包裝盒,紙質細、堅硬、造型美觀,印刷精致,字跡清楚,顏色協調。


2.看酒瓶。優質酒的酒瓶,表麵光潔度好,玻璃質地均勻,瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套,印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用,一經開蓋就會斷裂,以防利用原包裝假冒。


3.看標簽。根據食品標簽標準要求,青稞酒標簽上標注酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、淨含量、香型、生產日期、規格和生產許可證編號等信息。


4.看內在質量。合格青稞酒應無色、透明、無懸浮物和沉澱物。若是無色透明玻璃包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,看是否有雜質。


5.選擇購買場所。消費者選購青稞酒時,一定要到正規的商場、超市或者廠家直銷店購買,盡量不要到不規範的批發市場、經營戶購買,以防止購買到假貨,危害人身健康。


6.青稞酒在釀製中自然產生或多或少的有毒物質,如重金屬、甲醇、塑化劑等。同時,為了調製不同香型,需添加國家允許的添加劑,但隻要符合國家限量標準和風險評估結果中規定,消費者應放心消費,勿信社會傳言。


7.按照國家食品藥品監督管理局規定,采用固態法生產的,不準使用香料香精等食品添加劑勾兌生產青稞酒。青稞酒標簽不準將液態法青稞酒、固液法青稞酒標注為固態法青稞酒。使用食用酒精勾調的青稞酒(液態法青稞酒),其配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑,不得標注原料為高粱、小麥等。不準虛假標注產品執行標準和配料表等強製標示內容,不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的青稞酒,不準生產標注“特供”、“專供”、“專用”、“特製”、“特需”等字樣的青稞酒。違反上述規定的青稞酒標簽,消費者可撥打12331、12315等投訴舉報電話,食品藥品、市場監管等部門將依法查處。

青海省消費者協會

2017年11月15日

來源/青海省消費者協會