電話服務熱線

18609719818

首頁 > 行業知識 > 內容

澳门AG亚洲产品

地址:青海省海東市互助縣威遠鎮台子路26號
聯係人:朱經理
電話:400-863-1919/0972-8399036
Email:2690711@qq.com
QQ:2690711
手機:18609719818
公司網站:/

青稞酒的特點
編輯:澳门AG亚洲青稞酒釀造有限公司   發布時間:2019-09-09

青稞酒具有獨特的清香、甜、潔的風格,喝後不痛、不渴。在白酒行業中獨樹一幟,在西部少數民族地區享有盛譽。青稞酒因其獨特的地理環境、獨特的釀酒原料、獨特的大曲原料、獨特的釀酒工藝和獨特的產品風格,傳承了400年的青稞酒魂。到目前為止,它已欣欣向榮,並被國家釀酒專家譽為“高原明珠,酒林花”。黨和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華訪問青海,都對青海青稞酒產品進行了點評。
最初的大麥釀造過程並不複雜。在西藏,幾乎家家戶戶都有這個製度。釀製前,首先要選用五穀飽滿、色澤鮮豔的優質大麥,洗淨,滴水,然後用大鍋加水煮2小時,然後將煮好的大麥去掉,晾幹,將發酵好的曲磨成粉,攪拌均勻,最後放入罐子,密封儲存。如果溫度高,可以在兩三天內取出,放入水中一小時飲用。
事實上,青稞酒釀造技術的逐步完善始於明清時期。明朝以來,隨著青藏地區與中原文明的密切聯係,青海省的湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等農業區成為漢藏文化交流的主要地區。隨著經濟文化交流的深入,大麥釀造技術也得到了很大的發展。到目前為止,青海省仍是重要的青稞酒產區,尤其是互助縣和湟中縣。兩個地區的葡萄酒文化源遠流長,釀造工藝精良,生產工藝略有差異。
青海省互助縣威遠鎮、青海省湟中縣海馬泉鎮是著名的青稞酒產區。相傳,互助青稞酒的生產是文成公主與吐蕃結婚時留下的白酒釀造技術,將酒文化的起源帶到了西藏。湟中縣以南塑山泉釀造而聞名。此外,湟中縣還有藏傳佛教聖地塔爾寺,位於青藏地區重要的經濟文化重鎮。自古以來,這裏就是藏漢文化廣泛交流的前沿。數百年來,湟中縣的文化和經濟交流在釀酒技術上取得了長足的進步。
青稞酒是以青藏高原特有的糧食作物青稞為原料,在繼承古老傳統生產工藝的基礎上,引進現代工藝和設備,以無公害的天然優質礦泉水為科學原料,精心釀製而成。天然氣,長期貯存,自然老化。大多數當地的釀酒人一代又一代地繼承了自己酒瓶的秘密。有些罐子的曆史甚至連它們古老而罕見的老人都不清楚。到目前為止,青海許多地方啤酒廠仍采用天然製曲、手工配置、老坦陳釀等一係列複雜工藝。在這一係列的釀造工藝中,湟中釀酒廠特別注重葡萄酒的自然發酵及其停留時間的長短,對葡萄酒的貯藏容器也產生了惡劣的影響。
20世紀90年代以來,青海青稞酒的發展進入了一個新的階段。許多大型葡萄酒企業已經開始了新產品開發的漫漫征程。青海青稞酒已向市場推出青稞金酒、青稞漿酒、青稞啤酒、青稞桶橡木酒等一係列產品。
除青海省外,雲南省也是大麥酒生產大省。香格裏拉縣是雲南省青稞酒的主要產區之一。1984年,青稞酒在雲南省名酒評比中名列第三。香格裏拉開發了一係列產品,如大麥窖酒、大麥禮品酒、大麥冬蟲夏草酒、大麥紅景天酒、大麥低度酒等。
2007年,青稞酒及其釀造工藝榮獲雲南省第二批非物質文化遺產。
2011年11月,青稞酒及其釀造工藝被評為中國三類非物質文化遺產。